martes, junio 06, 2017

Sábado 24 de junio Clase Magistral "El Mundo del Té" en Mendoza

Luján de Cuyo

El Sábado 24 junio de 16 a 20 hs se llevará a cabo en 
Mendoza la clase magistral "El Mundo del Té" a cargo de 
la especialista Silvia Ramos de Barton y se podrán degustar tés puros 
y de origen chino, taiwanés, coreano e indio.
Curso ideal para personas que tratan o comercializan con asiáticos.


La sommelier argentina Silvia Ramos de Barton, creadora de la nariz del té "Aromaster", llegará a Mendoza el sábado 24 de junio para dictar a partir de las 16hs una clase magistral sobre el mundo del té en el Hotel Villa Mansa.

Silvia Ramos de Barton, Sommelier y Ceremonialista -especialista en Protocolo Corporativo- es también Directora de Cine, Guionista e Intérprete de Inglés. Pionera como blogger de vinos en Argentina, actualmente es representante de la firma Aromaster comercializadora del set de aromas para ejercitar la nariz más completo del mundo. En el 2016 creó la nariz del té luego de un extenso trabajo de campo. Dicta cursos de vinos, té, Habanos y Protocolo en Buenos Aires y a nivel nacional. Se especializó en té y distingue más de 90 aromas:

http://www.veintitres.com.ar/article/details/60536/oler-es-como-componer-musica


Cómo será el evento
Mientras llegan los asistentes se les servirá un té blanco puro Silver Needle oriundo del Himalaya,
Nepal, cuyo maridaje perfecto es el chocolate blanco y los amarettis.

La exposición comienza con la Historia del Té mientras se bebe el té blanco ya mencionado y continua con la cata de tres exponentes más, el típico té verde tan saludable, el Oolong que es el té semifermentado y el té negro que hizo famoso el 5 O´Clock Tea.

En esta ocasión presentaremos un té verde SENCHA de Korea, una joya en el mercado. El mismo se marida con scons con parmesano. Luego los asistentes podrán disfrutar del exquisito té Oolong típico de Taiwan, que es un té semifermentado de alta montaña, de un aroma y un gusto exquisitos. Ideal para acompañar beigels de salmón. Como cierre se servirá un té negro assámico de la India especialmente seleccionado y una porción de torta de naranjas y manzanas.

Mientras degustan, la expositora hablará del Té blanco, los tipos, regiones donde se producen, al igual que el té verde, su historia, cómo se comercializan, sus propiedades y también del Oolong y el Negro.  Se mostrarán todos los tés: Blanco, Amarillo, Verde, Negro, Oolong, Pu Ehr.  

Este curso es especial para: amantes del té, hoteleros, mozos, sommeliers,  secretarias, organizadoras de eventos, personas que tengan contacto con extranjeros, esposas anfitrionas y viajeros o personas que comercialicen con el mundo asiático.


Cómo inscribirse. Todos los datos.

Tema: Historia del Té, Tipos de Té, Degustación y maridaje de cuatro tipos, blanco, verde, oolong y negro.
Fecha: 24 de Junio del 2017 - 16 a 20 hs
Lugar: Hotel Villa Mansa (Roque Saenz Peña 4900 - Vistalba - Lujan de Cuyo)
Disertante: Silvia Ramos de Barton, Sommelier Internacional, Especialista en Té.

Costo: $ 1500.-incluye los tés y el maridaje. Al finalizar habrá sorteos de Tehani, Tea Barton Los Aromas del Té, Elina Meneo Cosmiatría y perfumes de Aromas del Vino, y se siguen sumando.

Modalidad de pago: 50% al momento de reservar la vacante - 50% el día del evento. Cupos
limitados. (Forma de pago: Efectivo, depósito bancario o transferencia bancaria, reciben tarjetas de crédito mediante mercado Pago, (según el banco se puede abonar hasta 6 cuotas sin interés)
La inscripción cierra el lunes 19 de junio a las 18 hs sin excepción.

IMPORTANTE: La profesora Ramos de Barton dictará una JORNADA DE PROTOCOLO el viernes 23 a las 19 hs en Villa Mansa. Consultar sobre este evento y el descuento por tomar los dos cursos. 

NO TE LO PIERDAS. Todo sobre el mundo del té con degustación de tés chinos, coreanos, taiwaneses y pastelería increíble más una clase inolvidable de Protocolo el viernes 23. No dejes de consultar por el descuento por tomar los dos cursos.

INSCRIPCIONES: atelierdeeventosmza@gmail.com | teléfono: 261  516 4634  - 2615175966


Imperdible.

Viernes 23 de junio Jornada de Protocolo en Mendoza

Luján de Cuyo


El viernes 23 de junio de 18 a 22 hs se llevará a cabo en 
el Hotel Villa Mansa de Luján de Cuyo, Mendoza, 
el curso de Protocolo y Ceremonial a cargo de 
la especialista Silvia Ramos de Barton 
quien viajará desde Buenos Aires para dictarlo.


La especialista en Protocolo Corporativo Silvia Ramos de Barton llegará a Mendoza el viernes 23 de junio para dictar a partir de las 19 hs en el Hotel Villa Mansa, el seminario de Protocolo y Ceremonial. 
Silvia es Ceremonialista desde 1986 y Sommelier Internacional desde el año 2005. Realizó todos sus estudios de Protocolo y Ceremonial - inglés y francés - con Dorothy Muir de Ott en el Ott College. Luego  siguió especializándose en un sinfín de instituciones y su ventaja competitiva es que pudo poner en práctica todos sus conocimientos en sus distintos trabajos en Multinacionales y en una embajada a lo largo de 20 años. Sus errores y aprendizajes la llevaron a escribir y empezar a dictar este curso que comprende las 20 reglas de oro para no equivocarse con un cliente, las reglas infalibles para ser un buen anfitrión y un buen invitado, qué regalar, cuándo, cómo y a quién, y un sinfín de tips de su colección privada. Silvia dicta la jornada de una manera interactiva, no es una clase magistral sino un taller donde cada participante puede hablar durante la clase y hacer preguntas o discutir algún punto. En un momento de la jornada se analizan las tarjetas personales, cómo impactan desde el tacto hasta la vista. Cómo se hacen presentaciones exitosas para ganar clientes y convencer al desconocido de que nuestro trabajo es el mejor que podrá encontrar en el mercado. Un punto importante es cómo tratar a cada persona según su nacionalidad, cómo asistir a una reunión con un norteamericano o con un chino sin cometer errores. Aunque el mundo esté globalizado el contacto personal con cada cultura se mantiene intacto a través de los años.
En este clase magistral obtendrás herramientas para sumar servicios de organización Protocolar y
Ceremonial en Eventos privados y públicos, Incluyendo: Imagen Personal, Comunicación Empresarial, Correspondencia Oficial y Organización Protocolar. 
La actriz Angelina Joly  recibió el título de Dama Honorífica del Reino Unido de manos de la soberana del Reino Unido
"Aprendí tanto de los errores cometidos que un día decidí escribir todo lo que hay que hacer para no equivocarse y comencé a dar este seminario hace ya más de 10 años. Al trabajar en una embajada adquirí más conocimientos pero de otro tipo, como la coordinación de eventos culturales y protocolores, cenas con políticos, intercambios culturales, y hasta reorganizar el consulado al que le hice una reingeniería", nos cuenta muy entusiasmada por su viaje a Mendoza. "Estoy feliz de poder transmitir mis 20 años de experiencia laboral en el mundo corporativo y diplomático, contando todo lo que no hay que hacer para triunfar en un trabajo o en la vida social", finaliza. Silvia Ramos de Barton fue condecorada con la Flor de Lis por su carrera como Ceremonialista en el año 2012.
Este taller es especial para: emprendedores, diplomáticos, gerentes, hoteleros, mozos, sommeliers, exportadores, secretarias, organizadoras de eventos, personas que tengan contacto con extranjeros, directores de RRHH, RRPP, RRII, esposas anfitrionas y viajeros representando empresas.

El costo del evento de cuatro horas es de $ 1200.- incluye break especial a cargo del chef del hotel y libro con el apunte en el que está basado el curso. La inscripción cierra el lunes 19 de junio a las 18 hs sin excepción.

Modalidad de pago: 50% al momento de reservar la vacante - 50% el día del evento. Cupos limitados. (Forma de pago: Efectivo, depósito bancario o transferencia bancaria, reciben tarjetas de crédito mediante Mercado Pago, (según el banco se puede abonar hasta 6 cuotas sin interés).

IMPORTANTE: La profesora Ramos de Barton dictará una Clase Magistral de Té el sábado 24 a las 16 hs, consultar sobre este evento y el descuento por tomar los dos cursos. NO TE LO PIERDAS. Todo sobre el mundo del té con degustación de tés chinos, coreanos, taiwaneses y pastelería increíble.

INSCRIPCIONESatelierdeeventosmza@gmail.com 
                              teléfono: 261  516 4634  - 2615175966

Imperdible.

viernes, mayo 26, 2017

LA NARIZ DEL TÉ

Buenos Aires

Llega a la Argentina el primer set de aromas de té profesional 
del mundo para ejercitar la nariz

Luego de un arduo trabajo de campo la sommelier argentina Silvia Ramos de Barton, logró distinguir todas las familias de aromas que componen los distintos tipos de té y elegió 24 aromas para presentar en el estuche fabricado por Aromaster para el consumidor final.
El té proviene de las hojas y brotes del arbusto llamado Camellia Sinensis con el que se elabora la infusión de hojas secas y molidas. Es la segunda bebida más consumida en el mundo luego del agua. Se elabora en 60 países y existen más de veinte mil variedades de Camellia Sinensis. China es la cuna del té, sin embargo India es la actual productora número 1 del mundo con su variedad assámica. También se elabora en Sri Lanka, Taiwán, Japón, Nepal, Australia y Kenia, entre los países más destacados.
 
Desde el año 2011 Silvia Ramos de Barton se dedicó a entrenar su nariz con el fin de seleccionar los aromas del té.  Luego de un largo trabajo de campo con vegetales, frutas, especias, flores y algunos productos de consumo sólo asiático, -como Bardana y Lychee- pudo realizar la comparación de los aromas de los productos con cada té: blanco, verde, rojo, semifermentado, negro y blends, (mezclas con flores, frutos, especias, etc.).  Las categorías o familias seleccionadas en 2016 son:

  • FLORAL
  • VEGETAL
  • MARÍTIMO
  • CÍTRICO
  • FRUTAL: BLANCAS, AMARILLAS, ROJAS, COCIDAS, SECAS
  • ESPECIADO
  • MADEROSO
  • FORRAJE
  • ANIMAL
  • LÁCTEOS
  • HERBAL FRESCO Y SECO
  • MINERAL
  • GOLOSINAS
  • MALTEADO

Estas familias de aromas cubren todos los tés que existen en el mercado actualmente. Si bien Ramos de Barton trabajó un 90% con tés chinos, japoneses, taiwaneses e indios, también tuvo en cuenta los comercializados en el mundo por grandes compañías elaboradoras que conquistan pequeñas parcelas de té pertenecientes a jardines premium en Sri Lanka o Argentina, por ejemplo.
Aromaster en asociación con la sommelier argentina fabricó dos sets, uno de 12 aromas y otro de 24.
El set de 24 aromascontiene:
  • Pasto cortado
  • Perejil
  • Heno
  • Tabaco
  • Pepino
  • Zucchini
  • Jazmín
  • Rosa
  • Alga marina
  • Pescado
  • Bergamota
  • Orejón o albaricoque seco
  • Vainilla
  • Miel
  • Mantequilla
  • Nuez
  • Canela
  • Tostado
  • Humo
  • Raíz de bardana
  • Hongos
  • Tierra
  • Turba
  • Cuero
En el 2016 Silvia Ramos de Barton participó en el Primer Congreso Internacional de Té –CITÉ- donde expuso sus conclusiones sobre la investigación que le llevó 5 años. En pocas palabras concluyó que los tés blancos pertenecen a la familia de aromas vegetales con un touch de malteado y frutal. El té verde es más herbal, también tiene aromas de forraje y vegetales.  El Oolong o semifermentado es un té típico de Taiwan muy vegetal, con toques malteados, tostados y maderosos. El té negro oxidado tiene aromas vegetales con toques de tostado, turba, humo, tierra y malta. El té rojo o Pu Erh huele a tierra, arcilla, tostado y turba.

Como conclusión general todos los tés tienen notas vegetales, herbáceas y de forraje. Los oxidados tienen más aromas de tierra o de mar a turba y los más tostados comparten el aroma a humo.  

El Aromaster del Té en su versión de 12 aromas tiene un precio sugerido al público de $ 2.500  y el de 24, $ 4.500.- 


Para adquirirlos enviar un mail a Silvia@labarton.com o llamar al teléfono: (011) 66 991756 ÚNICAMENTE DE LUNES A VIERNES DE 11 A 16 hs. 

También podés seguir la página de Sil Barton en Facebook donde anuncia los eventos de té que realiza en el país Argentina y más noticias: Tea Barton Los Aromas del Té: https://www.facebook.com/TeaBartonLosAromasdelTe/?ref=br_rs

Próximo evento con el set y degustación de tés en Mendoza: gabymeneo@gmail.com 



Divertida muestra para el trade: Vinos y Negocios

Buenos Aires

Inolvidable exposición para el mundo del vino realizada en el Regimiento Granaderos a Caballo General San Martín, y organizada por Javier Menajovsky
Foto de la organización
El martes 16 y miércoles 17 de mayo se llevó a cabo exclusivamente para el trade y los profesionales del vino la expo Vinos y Negocios realizada en el Regimiento Granaderos.

La llegada fue impactante. Llegué tipo 18.30 hs cuando los soldados y los caballos descansaban en el parque del lugar y al costado de las caballerizas. Los granaderos estaban en su momento de recreación tomando mate algunos y bañando a los caballos otros. Mientras uno caminaba las casi dos cuadras dentro del regimiento, se preguntaba dónde será la feria, pero por fin llegó la puerta la entrada, y dentro me encontré con una hermosa disposición de los stands, de la recepción y de las bodegas. 


De la expo participaron 800 etiquetas premium de 87 bodegas expositoras, en un ambiente profesional y distendido, El objetivo de la misma fue concretar negocios, como ventas, distribución, y cata para los nuevos y viejos sommeliers presentes todos juntos con varios enólogos en esta oportunidad única.
Leo Spadone de Bodega San Huberto que presentó su NINA imbatible riojano  y Javier Menajovsky. Foto: Organización
Participaron las bodegas Algodón, Alpasion, Altos Las Hormigas, Andeluna, Aniello, Antonio Mas Wines, Arístides, Bad Brothers, Bodega del Desierto, Caelum, Calamaco, CarinaE, Casa de Uco, Casarena, Cecchin, Chakana, Chañarmuyo, Cicchitti, Claroscuro, Conte Grand, Cruzat, Deumayen, De Moño Rojo, Domiciano, Domingo Molina, Doña Paula, El Equilibrista, El Porvenir, Enrique Foster, Fabre Montmayou, Familia Shroeder, Finca La Coti, Finca Sophenia, Flâneur, Gauchezco, Gouguenheim, Huarpe, Jasmine Monet, Kaiken, Karim Mussi Winemaker (con Altocedro, Abras y Alandes), La Azul, La Guarda, Lagarde, Las Perdices, Laureano Gomez, LJWines, LUI, Margot, Méndez Terrés, Nina, Noche & Día, Noemia, O Fournier, Oculto, Otaviano (Penedo Borges), Patritti, Patrón Santiago, Peer Cider, Petrini, Piccolo Banfi, Piedra Negra, Poesía, Proemio, Pulenta Estate, Puramun (Pepe Galante), Ricardo Santos, Riglos, Rosell Boher, Sólo Contigo, Susana Balbo, Tacuil, Tajun Gapul, Tercos, Trivento, Tukma, Valle del Encuentro, Vinorum, Viña Los Chocos, Viña Montes (Chile), Yacochuya y Zorzal, junto con vinos importados de Francia, Chile, España, Hungría y otras regiones del mundo.
Gerardo y Juanpi Michelini. Foto: Organización
Obviamente no pude catar los vinos de las 87 bodegas, pero quisiera destacar algunos que me llamaron la atención: El Yacochuya Torrontés, EOLO de Trivento, todos los vinos y espumosos de Rosell Boher, los extravagantes vinos EGGO de Juanpi Michelini, (foto), y dos que realmente me encantaron:  
Silvia Ramos de Barton y Pablo Martorell enólogo de De Moño Rojo
Uno de una bodega nueva llamada DE MOÑO ROJO que elabora Pablo Martorell del tipo Cote Du Rhone (blend de Syrah y Viognier, me pareció 10 Bartons). La bodega es del empresario Darío Rosenzvit y se encuentra en Valle de Uco, The Vines of Mendoza,  y todos los vinos de la bodega más rara de la historia de la vitivinicultura:  
Foto: Vinopatía
Se trata de TAJÚN GAPUL cuyo creador es Roberto Carluccio. Tajún Gapul es una anagrama que significa  "junta pulga" así se les dice a los perros callejeros sin raza ni origen. El perro es tan protagonista en esta bodega que hasta es la foto de perfil en la red social Facebook.  Los vinos son elaborados en Mendoza desde el 2015, si bien no dicen el enólogo me juego por Giuseppe Franceschini. El blend que pasa de 12 a 18 meses en barrica y el Petit Verdot son vinos que no hay que dejar de catar. Además increíble, los vinos parten con precio al público de 105 pesos, ¡a comprarlos! 

Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton

jueves, mayo 18, 2017

Luján de Cuyo se presentó en Buenos Aires con presencia de autoridades de la Nación


La presentación de "Luján de Cuyo Tierra de Malbec" 
se llevó a cabo en el CCK con la participación de la vice presidenta de la Nación Gabriela Michetti
Gabriela Michetti presidente en funciones
En el marco de los festejos del 162º Aniversario del municipio mendocino de Luján de Cuyo, su intendente Omar De Marchi fue el gran protagonista de esta especial presentación que realizó Luján de Cuyo en Capital Federal ante más de 180 invitados. El evento contó con la presencia de la Vicepresidenta de la Nación, Gabriela Michetti; el Jefe de Gabinete de Ministros Nacional, Marcos Peña; el Ministro de Turismo, Gustavo Santos y el Ministro del Interior, Rogelio Frigerio, entre otras autoridades nacionales.

Durante la reunión, De Marchi y el Presidente de la Empresa Aerolíneas Argentinas, Mario Dell’Acqua, firmaron un importante convenio marco para promover y promocionar el departamento como el destino turístico en sus publicaciones, la realización de viajes (Fam Press y Fam Tour) y descuentos promocionales para vuelos en la región.
Marcos Peña, Omar De Marchi y el ministro Frigerio
Pasada las 18:30hs, la hermosa Cúpula de Centro Cultural Kirchner fue tomando color con los stands de 9 importantes bodegas de Luján de Cuyo y sus tope de gama en la variedad que caracteriza al departamento, el Malbec, para que los invitados, entre ellos empresarios, operadores turísticos, inversores y prensa nacional, disfruten del mejor producto de la “Tierra Malbec”.

La velada fue conducida por la mendocina Julieta Navarro, que a lo largo de la tarde-noche fue destacando las bondades del departamento, detallando que año a año recibe a miles de mendocinos y turistas de todo el país y el mundo, en donde se les brinda la mejor gastronomía, turismo aventura, aguas termales, montañas, nieve y en especial las bodegas.
Jorge Riccitelli galardonado
Mejor Enólogo del Mundo en el 2012
Posteriormente con unas breves palabras, Jorge Riccitelli de Bodegas Norton, elegido el mejor enólogo del mundo en el año 2012 por la revista estadounidense Wine Enthusiast, hizo referencia a las características únicas del Malbec lujanino y de todo el proceso minucioso que se realiza para lograr uno de los mejores vinos del mundo.
Al momento de la firma del convenio con Aerolíneas Argentina, su presidente Mario Dell’Acqua expresó: “Tuve la dicha de vivir 5 años en ese hermoso departamento y me traje 3 puntos que marcan mi vida, la más importante mi hija Flori que nació ahí, la postal incomparable del Cordón del Plata que tenía frente a mi casa y por supuesto el amor por el Malbec”.
Ya con el salón colmado de la impactante Cúpula ubicada en el 9no piso, se presentó el Video Institucional de Luján de Cuyo, en donde participaron Hervé Birnie-Scott de Bodegas Chandon, Michael Halstrick de Norton, Oscar Chen de PE ENERGY S.A., Carlos "Caco" Merlo de Luján Agricola y David English de English & Associates.
Luego el Intendente Omar De Marchi, se dirigió a los presentes, en donde destacó, “Luján de Cuyo es la síntesis de la provincia de Mendoza, y nuestra tarea es potenciar todo lo que el departamento le ofrece al país y al mundo”, y resaltó “Luján también es su gente que trabaja y se esfuerza, y créanme lo que les digo, es el lugar más bonito del mundo y nosotros tenemos el privilegio de haber nacido allí.”
Dell’Acqua, Peña, Rizzato, Frigerio y Demarchi
Seguidamente el Ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos muy emocionado dijo “Omar describió muy bien lo que es Luján de Cuyo. Y que lo logros se construyen a partir del esfuerzo, del trabajo, y así vamos a construir la nueva argentina. Luján es Malbec y Malbec es Argentina”
Por último la Presidenta en ejercicio Gabriela Michetti, Mauricio Macri se encuentra de viaje por Asia, agradeció a todos y dijo, “yo soy una amante absoluta de Luján de Cuyo, y estoy convencida que es mi lugar en el mundo. Tiene una magia que se produce solo en algunos lugares del planeta y gran parte de eso lo realizan las personas que viven allí”. Finalmente, el cierre del gran evento quedó a cargo de la laureada soprano mendocina Verónica Cangemi, que interpretó una magnífica versión lírica del clásico cuyano “Virgen de la Carrodilla” que sirvió para coronar una jornada histórica del departamento de la “Tierra Malbec”.

Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton

lunes, mayo 15, 2017

Chakana innova en biodinámica

Buenos Aires

El propietario de la bodega Chakana presentó
en Buenos Aires los vinos junto a sus enólogos
e ingeniero agrónomo. 
 
Foto: Mariana Bergutz | Silvia Ramos de Barton y Juan Pelizzatti, propietario de Chakana
"No somos convencionales con respecto a la biodinámica.  Hacemos el protocolo pero no tenemos una visión esotérica de la Biodinamíca.  Creemos que los preparados son la escuela histórica de Rudolf Steiner que data del año 1924. Pero sí,  coincidimos en la filosofía que considera a la tierra una entidad. El espíritu biodinamico es el desarrollo de un pedazo de tierra que se cuida para dar un producto único, y eso es lo que hacemos", me comentó el propietario de la bodega Chakana, Juan Pelizzatti.  
Foto: Mariana Bergutz
Hoy se dio a lugar la presentación de los vinos Chakana en Buenos Aires en el Fierro Hotel en Palermo. Con concurrencia del trade, pude catar todos los vinos de la bodega y charlar con el dueño de la misma sobre biodinámica, uno de mis temas preferidos dentro de la vitivinicultura. El curador de los viñedos es el mismo de Alpamanta, Marcos Pérsico quien utiliza un té de compost en lugar del famoso preparado 500. El té lo elaboran con guano animal, alfalfa producida en el viñedo y orujo, a ésto le agregan la madera que no usan. Lo pasan por una máquina (que reemplaza la dinamización manual) y al tiempo obtienen los hongos y bacterias que necesitan para darle a la viña a través de la manguera del riego por goteo.

Estuvieron presentes en el evento el enólogo, Gabriel Bloise y el  ingeniero agrónomo, Facundo Bonamaizon.

"El efecto de la luna en los cultivos está comprobado. El efecto estelar y astral es más complejo de probar", continúa Pelizzatti con una mirada lógica y científica nada romántica  de la biodinámica. 

Chakana obtuvo la doble certificación biodinámica: viñedo y vino. "hacemos el trasiego durante la luna que indica el calendario biodinámico", agrega, aclarando que hacen varios pasos que exige la certificadora biodinámica alemana,  Demeter. 
Foto: Ray Ferraris | Silvia Ramos de Barton y Mariana Bergutz
Tras trabajar en una compañía telefónica, Pelizzatti adquirió la bodega primero en Agrelo, luego compró unos viñedos en Paraje Altamira y hace poco en Gualtallary, (las tres zonas HIPER top de argentina, a mi entender). 

Otras bodegas que trabajan con filosofía biodinámica son Alpamanta, Krontiras, Escorihuela, Finca Dinamia, Ernesto Catena Vineyards y la bodega del agrónomo Mario Toso con Luna Austral Wines.

LOS VINOS CHAKANA
La bodega presentó las últimas cosechas, los nuevos vinos biodinámicos y el espumoso Ayni que sacó 92 puntos Atkin sin salir aún al mercado. 

Voy a detenerme en algunos de ellos: el Red Blend de 70 malbec, 25 cabernet y 5 cabernet franc, con paso por barrica de segundo uso. El blend se conforma de uvas de Gualtallary y Paraje Altamira, y realmente logra un equilibrio sensacional y una fuerza y complejidad extraordinarios. Además es un vino que refleja muy bien la tiza y el grafito, todas notas minerales y de caliche de la zona. Excelente, 9.5 Bartons.
Foto: Mariana Bergutz 
El blanco biodinámico de Agrelo, de 40 Chardonnay, 20 Sauvignon Blanc y 20 Viognier me resultó sorprendente, muy muy bueno. 8.3 Bartons.
El espumoso Nature de Pinot Noir que pasó 14 meses en borras, es muy delicado y está muy bien logrado, 9 Bartons.


La joya imperdible de la bodega, que realmente me dejó consternada fue el AYNI GRAVAS DE CHAKANA. Se seleccionan uvas de unas pocas hileras de Paraje Altamira y queda este increíble vino compuesto por 97% Malbec, 3% Cabernet Franc. Es una versión "de parcela" de su otro vino Ayni, una edición hiper limitada producida en aquellos sectores de la finca que carecen completamente de suelo, donde las vides crecen entre las rocas con un perfil super calcáreo.  

Es un vino intenso, concentrado, con un gran equilibrio entre sus taninos redondos, buena acidez y alcohol. Aparece la fruta negra en boca como la grosella y toques especiados a pimienta y bien mineral. El final es largo y el retrogusto frutal. Es un vino realmente refinado, de muy buena hechura, con taninos de grano fino y mucha fruta. Es un fiel exponente del Paraje Altamira, uno de los mejores de la zona, afirmo en este post. 9.8 Bartons.

Felicitaciones Chakana, gente con carácter, tierra con carácter, vinos de carácter.

Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton

miércoles, mayo 10, 2017

Llega la sexta edición de Masticar

Buenos Aires

¡La feria más exitosa de los últimos tiempos!
Regresa la feria que reunió a más de 150.000 personas en su edición anterior. Será del 11 al 14 de mayo en el predio El Dorrego.
Se acerca el mes de mayo y los fanáticos del mundo gourmet ya saben qué hacer: preparar la bolsa ecológica para llenarla de productos en el Mercado, separar papel y lápiz para tomar nota de los mejores secretos en las Clases de cocina, y –por supuesto– preparar el paladar para simplemente masticar, beber y masticar. Es que entre los días 11 y 14 de mayo llega –con bombos y platillos– la edición número seis de la feria gastronómica organizada por el grupo A.C.E.L.G.A. (Asociación de Cocineros y Empresarios Ligados a la Gastronomía Argentina), que flamea –o agita– su ya clásica bandera de “Comer rico hace bien” en el barrio de Palermo.
Luego de una gran quinta edición, que reunió a más de 150 mil personas, se agranda la mesa para masticar: más de 6 mil metros cuadrados de la Universidad Católica Argentina (UCA) se anexan al ya clásico espacio El Dorrego con un único ingreso junto a las boleterías, en la intersección de las calles Zapiola y Matienzo.

Así, Masticar regresa un año más en formato ampliado y con riquísimas novedades: un Mercado con más de 80 productores de 20 provincias. Allí estará quien produce generación tras generación miel, quesos, frutas y hongos –entre otros–, y regalará sus consejos únicos para preparar los productos llevando sus propiedades a su máxima expresión. Algunos de ellos son: papaya, banana y chilto de Jujuy; fécula de mandioca, harina de maíz, arroz orgánico y yerba al estilo tradicional de Corrientes; hongos silvestres del sur del país, hongos frescos de pino de Valeria del Mar, portobellos, champiñones, gírgolas y shitakes; anchoas en aceite de Mar del Plata; quinoa y amaranto de Salta; azúcar mascabo de Misiones; batatas y naranjas de Entre Ríos; castañas en su plenitud de Buenos Aires; salames de Colonia Caroya, hierbas serranas e infusiones de Córdoba. 

Una de las grandes atracciones de esta edición será el Taller de Oficios, dedicado exclusivamente a degustaciones, charlas y demostraciones sobre los productos de El Mercado. Allí, los amantes de la gastronomía podrán informarse, aprender sobre los productos y conocer el trabajo de búsqueda del productor. Algunos de los encuentros que se sucederán durante los cuatro días serán: una demostración junto a Angelo Citro, productor italiano especialista en mozzarella; una charla con
Ricardo Gallo, productor de anchoas, que relatará las historias que vivió desde Grecia hasta Mar del Plata; una charla dictada por el Dr. Roberto Iermoli, quien explicará por qué el consumo responsable de vino tiene atributos positivos en la salud; un encuentro con Mariana “China” Müller, Miguel Zuccardi y un Ingeniero en Alimentos que hablarán sobre su trabajo en el desarrollo de los vinagres; una charla con productores de Jujuy que contarán detalles de la siembra y el camino que realizan para llegar con sus productos al resto del país; y un encuentro con Alexis Zagdañski (Cacao Roasters) que invitará a los participantes a descubrir el mundo del chocolate desde el grano de cacao hasta la barra.

Por otro lado, también habrá más de 30 horas de Clases de Cocina abiertas al público. Allí, 60 chefs argentinos e internacionales compartirán sus secretos gastronómicos mejor guardados a escenario abierto. En formato de duplas, cocineros, pasteleros y bartenders prepararán los platos típicos de la cocina porteña. No faltarán los nuevos talentos, la innovación y los productos nacionales de estación junto a sus hacedores. Algunos de los participantes serán: Germán Martitegui, Pamela Villar, Narda Lepes, Federico Desseno (Uruguay), Lucía Soria (Uruguay), Anthony Vázquez (Perú), Santiago Macías (Colombia), Inés de los Santos y Renato Giovannoni, entre otros.

Otro de los grandes protagonistas –como en cada edición de Masticar– serán los Puestos de Comida. Más de 50 restaurantes de la ciudad llevarán sus platos más famosos y deliciosos que estarán a solo un bocado de distancia. Los sibaritas encontrarán 120 opciones para masticar. Algunos de ellos serán: Maru Botana, Elena, Italpast, Nucha, Yeite, Chila, Crizia, Basa, Pura Tierra, Mooi, Festa, Oviedo, Compañía de Chocolates, Eat, Gipponi y Rastellino, entre muchos otros.

Y en Masticar, por supuesto, también se bebe. Como en ediciones anteriores, estará presente el Patio Cervecero con diferentes variedades de cervezas de la mano de expertos cerveceros. Los Bares de Vino ubicados en lugares estratégicos también serán un gran punto de encuentro para los amantes de la más noble bebida. Allí, los sommeliers ofrecerán degustaciones y explicarán las propiedades de cada vino; también brindarán sugerencias de maridajes de acuerdo con el plato elegido. Además, los fanáticos de la coctelería encontrarán deliciosos happy hours en las Barras de Tragos, donde podrán disfrutar exquisitos cócteles+ elaborados por prestigiosos bartenders.
En las cinco ediciones previas, más de 521 mil personas se juntaron para masticar. En 2012, fueron 50 mil; 78 mil en 2013; 110 mil en 2014; 133 mil en 2015 y unas 150 mil en 2016. Masticar es una fiesta. Los cocineros de A.C.E.L.G.A. saben que “Comer rico hace bien” e invitan a toda la familia a saborear, aprender y disfrutar del 11 al 14 de mayo en El Dorrego. Ahora sí: ¡A Masticar!
Información
ü  Fechas: 11, 12, 13 y 14 de mayo.
ü  Ingreso y boleterías: Zapiola y Matienzo.
ü  Horarios: jueves 11 de mayo de 14 a 23 h; viernes 12, sábado 13 y domingo 14 de mayo de 12 a 23 h.
ü  Valor de los platos: $60, $80 y $100.
ü  Billetes Masticar: dentro de la feria se utilizan Billetes Masticar. Se venden en boleterías en el ingreso y dentro del predio.
ü  Hashtag: #Masticar
Sitio web: www.feriamasticar.com.ar

Impérdible.
Silvia Ramos de Barton
Directora
Twitter: @SilBarton 

miércoles, abril 19, 2017

Cursos de Vinos en Buenos Aires

Santa Fe, Chaco, Colón y Nordelta


En mayo habrá un evento de té en Nordelta. Ya podés anotarte. Vale destacar que son los únicos cursos que auspicia AROMASTER, la nariz del vino y del té. Imperdibles. Vení a entrenar tu nariz, te sorprenderás.

Los eventos de té cierran con un sorteo de productos TEHANI.



Para solicitar precios, ritmo y curriculas, enviar mail a silvia@labarton.com  o por twitter al @silbarton

El 22 de abril, Historia del Té y degustación en La Maison, Colón, Entre Ríos.
El 29, 30 de abril y 1 de mayo: Curso de vinos en Santa Fe.
El 13 de mayo: Clase Magistral en la EXPO TÉ NEA en Resistencia, Chaco.
23 y 24 de junio: Curso de Protocolo y de Té en Mendoza, info: gabymeneo@gmail.com 

Además de festejos de cumpleaños en casas particulares con la puesta de mesa del té, pattiserie y distintos tés del mundo.


Todo dictado por Silvia Ramos de Barton.
Más información en: Tel: (011) 6699 1756, comunicate, té esperamos!


martes, abril 18, 2017

Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu junto a Darío Gualtieri Bistró

Buenos Aires

Durante todo el año, la bodega acompañará el menú degustación de siete pasos con una selección especial de diferentes vinos cada mes.
Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu acompañará a lo largo de todo el año los menús de estación que se servirán en el restaurante Darío Gualtieri Bistró de Palermo Soho (Armenia 1378). La bodega propone para cada ocasión una selección de vinos especialmente pensada para cada uno de los siete pasos del recorrido gastronómico que irá cambiando todos los meses en el restaurante. Mes a mes habrá una semana especial para que los comensales puedan disfrutar de los exclusivos vinos de Bodega Luigi Bosca. En marzo, la semana elegida fue del martes 21 al jueves 24. Las siguientes fechas serán: 25 al 29 de abril, 23 al 27 de mayo, 20 al 24 de junio, 25 al 29 de julio, 22 al 26 de agosto, 19 al 23 de septiembre, 24 al 28 de octubre, 21 al 25 de noviembre y 19 al 24 de diciembre.
                                                                                                                
Darío Gualtieri es miembro de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina. Obtuvo el Premio a la Promoción en Bocouse d´Or Lyon de Francia. También fue reconocido con el premio al Arte de la Cocina 2010 otorgado por la Academia de Argentina de Gastronomía, logró el puesto 45 en elLatin America's 50 Best Restaurants y el Premio Cuisine & Vines al Aporte Culinario. Estudió en The Bue Trainers con Félix Muntwyler del’ Ecole Lenôtre. Se desempeñó como chef de La Mansión Park Hyatt Hotel, del Armani Caffé en Emporio Armani y del Llao Llao Hotel & Resort Bariloche, entre otras experiencias profesionales. En 2013 se incorporó como director académico de la Escuela de Arte Gastronómico y recientemente inauguró Darío Gualtieri Bistró en Palermo.


El bistró está ubicado dentro de lo que era una casona antigua de estilo italiano, con pisos calcáreos y un imponente vitraux con vista al patio. El espacio se encuentra decorado con cuadros de artistas como Sergio Castiglione y Alejandro Avakian, muebles de estilo, y la cocina está a la vista de los comensales. Ofrece un menú caracterizado por la frescura de sus productos y el cuidado en los detalles. La calidad de su trabajo nace de su amplia trayectoria internacional y su herencia familiar, ya que Darío Gualtieri creció en una familia de músicos que le inculcó el amor por el arte que traduce en sus recetas únicas.

Durante la semana de marzo el menú incluyó:

Copa de bienvenida  • Luigi Bosca · Brut Nature

Amuse bouche

Luigi Bosca GALA 3 · Viognier · Chardonnay · Riesling
Calamar - Merkén - Espuma de papa violeta.

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Tortellini de cordero de Santa Cruz - consommé aromatizado con durazno y menta.

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Luigi Bosca · Grand Pinot Noir · La Consulta
Pesca del día - Bagna cauda - albahaca -  langostinos de Chubut-  tomates cherry reliquia.

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Pato curado a la sal de naranjas semi-ahumado y confit - arvejas - Dijon - salsa de jengibre.

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Luigi Bosca · Malbec · Terroir Los Miradores
Paleta de novillo rôti – batata - zanahoria de Entre Ríos - ensalada de vegetales de raíz - maní - salsa de curry.

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Luigi Bosca · Gewürztraminer · Selección de Granos Nobles
Tuna del NOA - miel floral - anís verde - cardamomo - sorbet de cedrón.

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Mousse de chocolate blanco - crumble de cítricos - pomelo - Campari - sorbet de maracuyá de Formosa - crocante de maíz.



Para reservas comunicarse al 11-6543-7964 o escribir a reservas@dg-bistro.com.ar.