miércoles, diciembre 10, 2008

Las papas de los Andes...

En el plato de la izquierda, chuños y en el plato de la derecha tuntas, las papas de los Andes

En Argentina sólo conocemos la papa blanca y la papa negra, son bien grandes, sucias y muy ricas.

En Bolivia además de esas, hay estas dos variedades: los chuños, que son papas negras deshidratas y las tuntas que son las papas deshidratas blancas. Chiquitas y apetitosas.

Ambas se deben hidratar un día antes de ser cocinadas. El chuño tiene gusto fuerte y la tunta, además de tener un gusto suave, tiene una textura fibrosa, distinta a cualquier papa que hayamos catado alguna vez.

Con ellas se puede hacer ensaladas, pasteles, tortillas, acompañamientos.

Son delicatessen que vale la pena probar.

En la foto, Flori posando para mi. Un saludo desde Argentina querida amiga.

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