lunes, junio 06, 2011

¡Ahora los domingos son dulces!

Luego de una ardua espera, por fin llegó el vino dulce de Bodega Domingo Hnos, el "Finca Domingo Dulce Natural de Torrontés".

Rafael Domingo con el Finca Domingo Dulce Natural en
"Encuentro Vinos de Autor" el 31 de mayo ppdo.

Bodegas y Viñedos Domingo Hnos. cuenta con 150 hectáreas en los Valles Calchaquíes -Salta Argentina- y una capacidad de 6 millones de litros. Elaboran vinos desde el año 1960 y actualmente Osvaldo -Palo- Domingo y su familia, pisan el mercado vitivinícola con la seguridad que les dan sus uvas de altura, -1.700 msnm- las que generan vinos iconos de la región por su expresión varietal.  Los viñedos se encuentran en Cafayate, Animaná, Yacochuya, Las Flechas y Tolombón.

En estos cinco terroirs se cultivan las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tannat, Chardonnay y, por supuesto, la cepa emblemática de la región: Torrontés. 

Los Domingo, forman parte de uno de los pocos proyectos vitivinícolas del país que aún conserva intactas sus raíces familiares. Son ellos los propietarios, que día a día llevan adelante la difícil y apasionante tarea de conducir esta bodega desde cada planta de viña y cada punto de la bodega. 

Un dulce natural
Luego de una larga espera, se cumplió la promesa. Y ya se encuentra a la venta el vino dulce natural de Domingo Hnos. elaborado con la uva torrontés, cepa emblemática de Salta y de Argentina.

A continuación la ficha técnica del vino:

Zona de Producción: Valle de Cafayate, Salta  Argentina
Altitud: 1700 msnm
Suelo:  franco arenoso
Edad del viñedo: 40 años
Tipo de riego: tradicional
Sistema de conducción: parral
Poda : Guyot con cargadores y  pitones. Poda en verde para lograr una correcta maduración,  concentración de aromas y sanidad
Densidad de Plantas: 2.000 plantas por ha.
Rendimiento : 160 qq ha.
Momento de cosecha: Principios de Mayo

Proceso de Vinificación
Cosecha: manual
Molienda con desrasponado y selección de granos.
Prensado neumático
Fermentación con siembra de levaduras seleccionadas
Tiempo de fermentación: 22 días
Temperatura de fermentación: 10 a 12 ºC
Fermentación maloláctica: no
Producción anual: 4.000 botellas de 500 cc
Cosecha: 20 MAYO 2011
Azúcar residual: 46 grs.
Alcohol: 12.5º
Acidez: 7.30
Precio:  $ 49.- pesos al público


¡Gracias Domingo Hnos por entregarnos este vino dulce de torrontés, lo esperábamos!


Silvia Ramos de Barton
Directora

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